CHOU-FLEUR MORNAY

« L’art culinaire moderne » (1948)

  • 500 g de chou-fleur (Picard®)
  • 50 cl de lait
  • 25 g de farine
  • 25 g de beurre
  • 50 g de gruyère râpé
  • sel, poivre

◊ Faire décongeler le chou-fleur suivant les indications.

◊ Pendant ce temps préparer la sauce Mornay: faire fondre le beurre avec la farine et quand le mélange est amalgamé, ajouter le lait et fouetter régulièrement jusqu’aux premiers bouillons. Saler et poivrer et ajouter le gruyère.

◊ Mettre le chou-fleur dans un plat passant au four et y verser la sauce. Napper de nouveau de gruyère et laisser cuire pendant 15 mn à couvert  à 180°puis faire gratiner.

Chou-fleur Mornay

Chou-fleur Mornay

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